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Bil Bol Bul

Ingredienti

Come si fa

Mischiare farina, zucchero, cacao, sale, cannella; versare poco alla volta il latte (temperatura ambiente) ed amalgamare energicamente evitando di formare grumi. La pasta deve risultare molto morbida.
Per ultimo (forno già caldo) incorporare il lievito.
Versare il composto in una teglia di media grandezza che avrete in precedenza passato sul fondo ed i lati di burro e cosparsa di pangrattato, l'eccesso di pangrattato viene eliminato capovolgendo la teglia.
Infornare a 150° per ca 15 minuti.
Facoltativo: lasciare raffreddare, poi tagliare a rombi con ca 3 cm di lato, e passare nello zucchero grosso non a velo).

Pane (Charles Thiébaud)

Mischiare sale e farina. Sciogliere il lievito nell'acqua e versarla sopra la farina salata.
Mischiare ed impastare; se necessario aggiungere acqua o farina.
Lasciare gonfiare coperto almeno 3 ore
Mettere su una teglia da forno, dargli forma senza impastare e lasciarlo un'ora.
Intagliare la superficie e metterlo nel forno 20' a 220°, poi abbassare a 180° e continuare per 30'.
Appena tolto dal forno spruzzare con acqua.

Minestra d'orzo (Mara Orler)

Soffriggere in metà olio e metà burro cipolla, carota, sedano e prezzemolo. Aggiungere, tagliata a dadi, 2 etti e 1/2 di pancetta affumicata. Mettere un pugno abbondante di orzo non raffinato per persona, mescolare un po' nel soffritto e aggiungere tre piatti fondi e mezzo d'acqua per due pugni d'orzo.
In pentola normale, cuocere per un'ora e mezzo, in pentola a pressione per circa 30 minuti, ma aprire ogni 10 minuti e mescolare un po' perchè non si attacchi.

Cous-cous

Ingredientes

Ingredientes para el guisado

Preparación

En una cazuela se pone 1/4 l. de agua. Se añade la cucharada de sal y la de aceite y se lleva a ebullición. Se retira del fuego y se agrega la sémola de couscous removiendo suavemente. Se deja reposar 2 min. Se añade la mantequilla y se coloca de nuevo a fuego lento 2-3 min más. El couscous ya está listo.

Para el guisado poner la cebolla a freír (con un poco de aceite) junto con los cuartos de pollo (o el cordero en trozos), removiendo constantemente durante 10 min. Se añade sal, azafrán y un vasito de agua, cociendo a fuego lento durante 30 min más. Finalmente se añaden los garbanzos y las pasas y se deja hervir otros 10 min. Servimos poniendo el couscous debajo y la carne con la salsa por encima, o bien se sirve por separado.

Consejos: Utilizar la sémola de trigo couscous, pues la elaboración con sémola normal es más complicada. En lugar de cebolla se puede usar un guiso de verduras: zanahorias, calabacín, col...

Court-bouillon

Ingredientes

Elaboración

hervir 3/4 hora [pescado de mar: en caliente - pescadom de agua dulce: en frío]

Pudding di mele (Maria Caviglione)

Ingredienti

Come si fa

Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, l'uovo e il latte fino a ottenere un impasto abbastanza fluido. Se si vuole aggiungere l'uvetta sultanina, farla rinvenira prima in acqua tiepida, poi asciugarla e infarinarla prima di aggiungerla all'impasto.
Imburrare una teglia da forno e far aderire bene il pan grattato all'interno, perchà non si attacchi l'impasto. Versare l'impasto e livellarlo. Coprirlo di vari starti di fettine di mele che avremo precedentemente pelato, cospargere generosamente di zucchero e cannella e mettere nel forno non troppo caldo per circa 1 ora e 1/4.

Tortino di cipolle (Dinetta dall'Osso)

Far dorare la cipolla -tagliata molto sottile- in una padella con poco olio, salandola. Una volta dorata e lasciata raffreddare un po', si mescola con la ricotta, due uova intere e formaggio grattugiato.
Si mette il composto in una teglia da forno imburrata ricoperta con la pasta frolla e si fa cuocere per 25 minuti nel forno non troppo caldo (175° approssimatamente). (Questa é la ricetta di mia sorella: mia mamma la fa senza la ricotta)

Kartoffelnsalad (como se la contaron a Joaquín)

Para 4 personas, 1/2 kg de patatas, sal, pimentón, cebolla, aceite (solemos usar aceite de girasol), vinagre (también puede ser de vino), caldo de ternera.
Cocer las patatas en agua con sal, pelarlas y cortarlas en rodajas finas, mezclar con sal y pimentón. Mojar las patatas con un poco de caldo y mezclar con cebolla, aceite y vinagre.

Tarta de Santiago

La tarta de Santiago está más buena 24 horas después de haberse elaborado.

Ingredientes

Elaboración

  1. Batir los huevos y el azúcar
  2. Mezclar con pala la almendra, la leche y la nata
  3. Mezclar con varilla todo el conjunto suavemente
  4. Untar un molde (de al menos 2 cm de altura) con mantequilla (para evitar que se pegue al molde la tarta) y disponer en él la mezcla. La base de la tarta la podemos hacer con una pasta brisa fina o una masa de hojaldre
  5. Hornear a 160°-170° C. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del molde. A modo orientativo, para un molde de unos 20 cm de diámetro, el tiempo de cocci ón será de 45 minutos
  6. Una vez fría la tarta, desmoldar, utilizar una plantilla de la cruz de Santiago para espolvorear por encima azúcar lustre

Flaó

Amasar la harina con una parte de agua y otra de aceite. Añadir el anís y seguir amasando. Envolver en papel de plástico y dejar reposar la masa mientras que se prepara el relleno.
Desmenuzar el queso y mezclarlo con los huevos y el azúcar. Añadir un poco de hierbabuena picada fina.
Extender con un rodillo la masa y cubrir con ella un molde de tarta redondo desmontable. Rellenar con la crema y hornear a temperatura media durante 30 minutos.
Una vez cocido el flaó, dejar que se enfríe y espolvorearlo con azúcar glass.

Ingredientes

Para la masa

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